ホスピタリティ産業経営
ホテルサービス
【主要目次】
１．ホスピタリティー産業とあなたたち
２．レストランビジネス
３．レストラン経営
４．レストラン産業組織
５．フードサービスを決定する力
６．フードサービスが直面する諸問題
７．公共施設と施設フードサービス
８．宿泊：客のニーズに応える
９．ホテルおよびモーテル経営
10．ホテルビジネスを決定する力
11．宿泊産業の競争
12．観光産業：フロントおよびセンター
13．旅行目的地：観光産業をおこすもの
14．ホスピタリティー産業におけるサービスの役割
15．将来の展望